Porc épicé et Riz à l’Ananas

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 minutes
+ marinade
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 gousses d’ail pilées
1 piment rouge épépiné, haché finement
300 grs de filet de porc coupé en dés
200 grs de riz thaï
6 petits oignons blancs émincés
200 grs d’ananas pelé et coupé en morceaux
1/2 oignon rouge coupé en quartiers
1 citron vert coupé en quartiers
sel et poivre
sauce aux piments doux

Préparation

Faire tremper 8 brochettes en bois dans de l’eau chaude. Mélanger l’huile, le jus de citron vert, l’ail, le piment, du sel et du poivre dans un saladier. Tourner les dés de porc dans cette marinade. Couvrir et placer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée 12 à 15 minutes ou le temps indiqué sur le paquet. Égoutter-le puis y ajouter les petits oignons blancs et l’ananas.

Enfiler les morceaux de viande sur les brochettes en intercalant des quartiers d’oignon rouge et de citron vert. Faire cuire environ 10 minutes sous le gril du four préchauffé. Tourner régulièrement les brochettes et les arroser souvent avec de la marinade.

Disposer les brochettes sur les assiettes, avec le riz à l’ananas et la sauce aux piments doux, et servir aussitôt.

Variante

Pour une version au poulet, remplacer le porc par la même quantité de blancs de poulet. Couper chaque filet en deux puis les faire mariner et griller comme indiqué ci-dessus.