Poulet aux Haricots Rouges

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 ou 25 minutes

Ingrédients

huile de tournesol en spray
1 oignon haché grossièrement
1 poivron rouge épépiné et haché grossièrement
1 gousse d’ail coupée en deux
250 grs de chair de cuisses de poulet, sans la peau et coupées en dés de 3 cm
2 cuillères à café de piment doux en poudre
200 grs de riz à longs grains
410 grs de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
400 grs de tomates cerises
200 ml de bouillon de poulet
sel et poivre

Pour servir
coriandre ciselée
quartiers de citron vert

Préparation

Faire chauffer un grand poêlon résistant au four.Le huiler légèrement. Y faire revenir l’oignon, le poivron, l’ail et le poulet 3 minutes à feu moyen en remuant constamment.

Ajouter le piment en poudre, le riz, les haricots, les tomates et le bouillon. Assaisonner selon votre goût. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Quand le poulet et le riz sont cuits, faire remonter un maximum de dés de poulet en surface et faire dorer sous le gril d’un four préchauffé.

Parsemer de coriandre ciselée et servir avec des quartiers de citron vert.

Variante

Pour une variante aux pois chiches, remplacer les haricots rouges par la même quantité de pois chiches en boîte. Ajouter 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre, 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre et le jus de 1/2 citron, en même temps que le piment, le riz, les tomates et le bouillon. Faire cuire comme indiqué ci-dessus puis décorer avec quelques feuilles de coriandre et de menthe ciselées.