Salade de Blé Concassé à la Truite

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes
+ refroidissement
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

400 grs de blé concassé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
375 grs de filets de truite fumée, émiettés
1 concombre sans les graines, coupé en dés
150 grs de pousses d’épinards lavées
1 oignon rouge émincé
200 grs de lentilles vertes en boîte, rincées et égouttées
75 grs de pois mange-tout émincés

Sauce au citron et au pavot
le zeste râpé de 2 citrons
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuilères à soupe d’aneth ciselé
sel et poivre

Préparation

Faire cuire le blé concassé en suivant les instructions du paquet. Ajouter l’huile d’olive et réserver.

Ajouter les filets de truite, puis les dès de concombre,les pousses d’épinards, l’oignon rouge, les lentilles et les pois mange-tout.

Préparer la sauce en mélangeant ensemble le zeste et le jus de citron, les graines de pavot et l’aneth. Assaisonner selon votre goût, verser la sauce sur la salade et servir aussitôt.

Variante

Pour une version au maquereau, remplacer la truite par 375 grs de maquereau fumé.