Salade de Lentilles au Fromage de Chèvre

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

2 cuillères à café d’huile d’olive
2 cuillères à café de graines de cumin
2 gousses d’ail pilées
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
125 grs de lentilles du Puy
750 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de menthe ciselée
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1/2 citron vert
150 grs de pousses d’épinards
125 grs de fromage de chèvre
poivre

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen, et y faire revenir les graines de cumin, l’ail et le gingembre 1 minute. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson 1 minute.

Verser le bouillon, une louche à la fois, en veillant à ce que tout le liquide ait été absorbé avant chaque ajout. Compter 20 à 30 minutes pour cette étape. Retirer la casserole du feu et laisser reposer. Quant les lentilles sont froides, ajouter la menthe, la coriandre et quelques gouttes de citron vert.

Répartir les pousses d’épinard dans des coupelles, ajouter les lentilles puis le fromage de chèvre. Poivrer et servir.

Variante

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du hallourni grillé (spécialité grecque), un fromage que l’on peut relever avec quelques gouttes d’huile pimentée.