Salade de Nouilles Thaïlandaise

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes
+ refroidissement
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

200 grs de nouilles de riz en rubans
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
125 grs de filet de porc coupé en dés
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
2 échalotes pelées et hachées
12 épis de maïs miniatures
75 grs de germes de soja
75 grs de cacahuètes grillées et concassées
4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Sauce au citron vert et à la noix de coco
2 gousses d’ail pilées
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/2 bâton de lemon-grass haché finement
1/2 piment rouge haché
125 ml de lait de coco allégé
1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
sel

Préparation

Faire cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Les égoutter.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et y faire revenir les dès de porc 1 à 2 minutes. Incorporer la sauce soja et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Remuer pour bien enduire la viande. Laisser refroidir.

Ajouter les graines de sésame, les échalottes, les petits épis de maïs et les germes de soja aux dès de porc froids.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Verser la sauce sur les nouilles et sur les dès de porc, ajouter les cacahuètes et la coriandre. Servir aussitôt.

Variante

Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par des nouilles soja à base de blé et de sarrasin.