Saumon à la Salsa Cajun

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ingrédients

3 cuillères à soupe de mélange d’épices cajun
1 cuillère à café d’origan séché
4 filets de saumon de 75 grs chacun
huile de tournesol
quartiers de citron vert pour décorer

Salsa cajun :
410 grs de haricots cornilles haricots blancs avec un œil noir en boîte, rincés et égouttés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 avocat pelé, dénoyauté et coupé en morceaux
2 tomates allongées (type roma) hachées finement
1 poivron jaune épépiné et haché finement
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
sel et poivre

Préparation

Mélanger les épices cajun et l’origan dans une coupelle.

Badigeonner les filets de saumon sur les deux faces avec un peu d’huile de tournesol. Tourner les filets dans les épices en veillant à ce que le poisson soit parfaitement enrobé. Réserver.

Préparer la salsa en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner selon votre goût et réserver.

Faire cuire le saumon dans une poêle à frire préalablement chauffée, 4 minutes de chaque côté. N’utiliser pas d’huile.

Servir les filets de saumon avec la salsa cajun et des quartiers de citron vert.

Variante

Pour une salsa verde, égoutter et hacher finement 6 filets d’anchois à l’huile, et les mélanger à 3 cuillerées à soupe de basilic ciselé, 3 cuillerées à soupe de persil ciselé (ou de ciboulette), 2 cuillerées à café de câpres hachés grossièrement, 2 cuillerées à café de moutarde de Dijon, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre blanc.