Tagine d’Agneau aux Pruneaux

by Flo

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure à 1 heure 15

Ingrédients

huile d’olive en spray
625 grs de viande d’agneau maigre, coupée en morceaux
1 oignon rouge haché
1 carotte pelée et coupée en rondelles
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 bâton de 3 cm de cannelle
2 gousses d’ail pilées
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
750 ml de bouillon de poulet
75 grs de pruneaux
400 grs de tomates concassées en boîte
65 grs d’orge perlé
15 grs de coriandre ciselée + quelques brins pour décorer
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
400 grs de semoule
sel et poivre

Préparation

Faire chauffer une grande cocotte. Huiler-la légèrement et y faire dorer les morceaux d’agneau. si nécessaire en plusieurs fois. Retirer l’agneau à l’aide d’une écumoire. Faire revenir rapidement l’oignon et les rondelles de carotte dans la cocotte. Remettre les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter le paprika, la coriandre en poudre, les graines de fenouil, la cannelle, l’ail, le laurier, 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert, le bouillon, les pruneaux, les tomates concassées et l’orge. Assaisonner à volonté.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure. En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée et 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert.

Pendant ce temps, faire cuire la semoule en suivant les instructions de l’emballage et laisser reposer 5 minutes. Servir le tagine bien chaud sur la semoule. Décorer avec quelques brins de coriandre.

Variante

Pour une version au bœuf, remplacer l’agneau par la même quantité de bœuf.